הגלריה לאמנות מנהלת את אוספי האמנות של האוניברסיטה הכוללים כאלף פריטים. ביניהם ישנו אוסף גדול של אמנות המאה העשרים המכיל ציורי שמן, אקריליק, עבודות על נייר, תצלומים ופסלים של אמנים ישראליים, אמריקאיים ואירופאיים. במרכז האוסף כמאה ושלושים יצירות של אמנים יהודיים שנספו בשואה, מתנת ד'ר אוסקר גז מז'נבה, שוויץ.

כמו כן ישנם אוספים קטנים של אמנות פרה-קולומביאנית, של אמנות שבטית מאפריקה, של עבודות צמר של בני שבט ההויצ'ול ממקסיקו ושל אמנות איראנית. כל האוספים מקורם בתרומות ובתשורות של יחידים ושל מוסדות.

בשנים 2000-1997 נסגרה הגלריה. כל היצירות שבאוספים צולמו, תועדו ונרשמו באופן מסודר, וציורים ורישומים רבים נשלחו לשימור.
בספטמבר 2000 הועברו האוספים למחסן האמנות לאחסון בתנאי שימור מוזיאליים.